Nanawarai Kisokoubonoosake Junmainigori

Mit wilder Hefe, die Nanawarai Shuzo in Nagano aus dem Kiso-Tal isoliert hat, gebraut, wird dieser Junmai Nigori mit Quellwasser vom Mt. Ontake-Einzugsgebiet hergestellt und trüb abgefüllt, um den natürlichen Fermentationscharakter zu bewahren. Die 1892 gegründete Brauerei verfolgt, was sie umakuchi nennt, eine Geschmackstiefe, die über eine einfache Süß-Trocken-Klassifizierung hinausgeht.