In Miyagi angebauter Reis, zu 60 % poliert, wird als shiboritate namagenshu unpasteurisiert und unverdünnt abgefüllt, um die Frische und den konzentrierten Körper des frisch gepressten Sake zu bewahren. Das ultraweiches Brunnenwasser der Brauerei, eine der eisenarmstsn Quellen in Miyagi, trägt zum weichen, süßen Charakter bei, für den Moriizumi bekannt ist.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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