Matsudaitsubo

Junmai ginjo aus Yamada Nishiki und Miyama Nishiki, beide auf 40 % poliert, hergestellt bei Yamasan Shuzo in Ueda, Nagano, einer 1867 gegründeten Brauerei, die 2023 nach einer Ruhephase die Produktion wieder aufnahm. Der Keller nutzt unterirdisches Wasser, das durch das Schmelzwasser des Berges Dokko gefiltert wird, und füllt ausschließlich als ungekürzte genshu ab.