Kizakura Kimotoyamahai Bin ist ein Sake der Kizakura in Kyoto, gebraut nach den traditionellen kimoto- und yamahai-Methoden, die auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien statt auf zugesetzter Milchsäure setzen. Diese arbeitsintensiven Techniken erzeugen einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack mit höherer Säure und größerer Tiefe als moderne Brauverfahren.
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