Kinmon Shiramayumi ist ein Alltagssake, gebraut aus Hitomebore-Reis, der auf 70% poliert wird. Die Sorte wurde ursprünglich in der Präfektur Miyagi entwickelt und wird für ihr sanftes, rundes Aroma geschätzt. Das weiche Alpenwasser von Kaba Shuzo aus den nördlichen japanischen Alpen ergänzt den feinen Getreidcharakter des Hitomebore. Die Brauerei, die 1704 gegründet wurde, schöpft für selbst ihre Tafelklasse-Angebote aus über drei Jahrhunderten Hida-Sake-Tradition.
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