Honjozo, gebraut mit Yamada Nishiki unter Verwendung von weichem Mineralwasser aus dem Yagizo-Gebirge in den abgelegenen Oku-Kuji-Hochlagen im Norden von Ibaraki. Die in der Bunsei-Ära der Edo-Zeit gegründete Brauerei verfolgt einen sauberen, leichten Stil, indem sie den Reis auf einen hohen Poliergrad bringt und sich ausschließlich auf ihr eigenes Personal ohne vertraglichen toji stützt.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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