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Beschreibung
Dieser ungefilterte, unpasteurisierte nigori junmai von Zuikan in Hiroshima besitzt den cremigen Körper und die unmittelbare Frische eines unerhitzten namazake, während das schwebende Sediment Textur und eine rustikale Reistiefe verleiht. Die weiche Quellwasserbasis von Zuikan und das Bekenntnis zum reisbetonten Brauen bilden das Fundament dieses Stils. In begrenzten Saisonmengen produziert.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Yamaokashuzo Co.,Ltd
Hiroshima
An der JR Fukushio-Linie gelegen, die die Stadt Fukuyama mit der Stadt Miyoshi verbindet und nahe an den Chugoku-Bergen liegt, verwendet die Brauerei das Arita-Quellwasser (mittel weiches Wasser), eines der besten Brauereiwässer der Präfektur. Sie wendet modernes Braumanagement in kleinen Mengen an und hält an traditionellen Fässern fest. Im Sinne der Philosophie 'sake brewing together with agriculture' begann sie 1983 mit der Zusammenarbeit mit pestizidreduzierten und biologischen landwirtschaftlichen Methoden für sake-Reis.
Gegründet1897
MarkeZuikan
Adresse489-1 Nishino Miyoshi Hiroshima
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