Junmaihonmirin Ajibisen1nenjyukusei

Als Rohstoffe werden ausschließlich Mochi-Reis, Koji-Reis und hausgemachter Reis-Shochu verwendet, ohne Zugabe von Zucker oder Aminosäuren, nach traditionellen Herstellungsmethoden. Der Koji-Reis stammt aus Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo, der Klebereis ist inländisch, und der für die Mirin-Zubereitung unverzichtbare Shochu wird hauseigen hergestellt. Die Materialien wurden sorgfältig ausgewählt, im Koshiki gedämpft und der Koji nach Sake-Herstellungsmethoden kultiviert, dann nach sorgfältigem Reifungsmanagement gepresst. Das Produkt reift über mehr als ein Jahr. Die sanfte Süße, der tiefe Geschmack und das elegante Umami sind Eigenschaften des 'Junmai Moto Mirin', die sich deutlich von gewöhnlichem Brauereimirin unterscheiden.