Junmai Ginjo IKEKUMO Iwai

Dies ist eine Sake-Brauerei, die 1979 in Maizuru City, dem 'Kyoto des Meeres', gegründet wurde. Die Sake-Produktion wurde zeitweise eingestellt, aber 2006 wieder aufgenommen. Heute ist die Ehefrau des Brauers (Präsidentin) selbst Braumeisterin (Herstellungsleiterin), und ein vertrauenswürdiges Team arbeitet gemeinsam wie ein Paar am Sake. Es ist eine Brauerei, die ausschliesslich reinen Reissake herstellt, sich auf lokalen Reis konzentriert, sorgfältig in kleinen Mengen braut und auf überflüssige Zusätze verzichtet.