Junmai Daiginjo Ginginga von Nishimura Jozoten in Noshiro, Akita, steht an der Spitze der Rakusen-Linie einer der ältesten noch aktiven Brauereien der Präfektur, gegründet 1751. Die Junmai Daiginjo-Klassifikation erfordert auf 50 % oder weniger polierten Reis ohne zugesetzten Brenneralkohol, was den reinen Reischarakter betont.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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