Omachi-Reis aus Westjapan, auf 60 % poliert, wird für diesen Junmai einer kleinen Brauerei aus Tokushima verwendet, deren Name und Sake beide auf die klaren Wasser des Yoshino-Flusses anspielen. Omachi ist eine der ältesten noch erhaltenen sake-Reissorten, bekannt für ein volles, reiches umami und einen breiten, anhaltenden Abgang. Der Name Chitose verweist auf Langlebigkeit und spiegelt den traditionsverbundenen Ansatz der Brauerei wider.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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