Honjozo, auf 70% poliert, von frühem Frühling bis frühem Herbst in der Kura gereift, wenn die Temperaturen zu sinken beginnen, was einen gerundeten, gereiften Sake ergibt. Hiyaoroshi wird im Frühling abgepresst, im Lager gelagert und im Herbst vermarktet, wenn das Klima etwas kühler wird. Er zeigt einen runden, gereiften Geschmack.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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