Genteishu(Siboritatenamaegnshu)

Diese saisonal begrenzte shiboritate (frisch gepresste) nama genshu von Yano Shuzojo in Kunisaki, Oita, ist ein unverdünnter, unpasteurisierter sake, der direkt nach dem Pressen abgefüllt wird und die rohe Intensität und den konzentrierten Charakter des frischestmöglichen Zustands einfängt. Die Brauerei presst mit einer traditionellen hölzernen fune (Bootspresse), und die erste trübe Fraktion wird durch Absetzen geklärt, bevor sie abgefüllt wird. Alle Süße stammt aus dem Reis selbst, da die Brauerei in keinem ihrer Produkte Zucker zusetzt.