Fukuda Junmai Yamadanishiki

Gegründet 1688. Der Feudalherr von Hirado erteilte die Erlaubnis zur sake-Herstellung. Der Gründer Nagaji Fukuda sagte: 'sake zu brauen bedeutet, es mit dem Herzen zu tun und den Wind aufsteigen zu lassen.' Die Brauerei wurde von der Kultur Hirados und der von Generation zu Generation überlieferten Brautechnik genährt. Hirado, wo die Brauerei ansässig ist, liegt im nordwestlichen Teil der Präfektur Nagasaki und an der westlichsten Spitze von Nagasaki und dem Kyushu-Festland. Hirado ist ein historischer Ort, Japans erster Auslandshandelshafen, der Portugal, die Niederlande und das Vereinigte Königreich empfing und als westliche Hauptstadt florierte. Heute ist es eine Agrar- und Fischereistadt mit hochwertigen Produkten aus allen Himmelsrichtungen und reichhaltigen landwirtschaftlichen Erzeugnissen von fruchtbaren Böden. Mit dem Ziel des 'sake-Brauens aus dem Reisanbau' strebt die Brauerei danach, einen sake zu schaffen, der nur in diesem reichen Hirado hergestellt werden kann, und einen von Nagasaki geliebten sake.