Emmandaiichi

Koshihikari aus der Präfektur Fukui wird auf 50 % für diesen Junmai von Asahishuzo in Echizen poliert, einer Brauerei, die seit etwa 300 Jahren in Betrieb ist. Die Verwendung des alltäglichen Speisereises Koshihikari anstelle von dediziertem Sake-Reis erfordert erhebliches Können, um Brüche beim hohen Polieren zu verhindern, und die Brauerei erhielt Anerkennung einschließlich einer Monde Selection-Goldmedaille für diesen Ansatz. Der Name Enman Daichi spiegelt die kreisförmige Balance wider, die die Brauerei in ihrem Sake anstrebt.