Auf 50 % polierter Koshihikari verleiht diesem Sake der Asahishuzo in Echizen, Fukui, einen markanten Reischarakter, der bei einer Tafelreissorte auf diesem Polierniveau selten zu finden ist. Die Kura hat über Generationen hinweg die Technik verfeinert, Umami und Rundheit zu extrahieren, ohne dass das Korn zersplittert. Shungaku ist eine saisonale Abfüllung dieser alteingesessenen regionalen Kura.
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