Eikun Karakuchi

Das Haus Saito Shuzo wurde 1895 in Fushimi, Kyoto, gegründet, obwohl die kommerziellen Wurzeln der Familie Saito in diesem Viertel bis ins späte 17. Jahrhundert zurückreichen, als sie ein Kimono-Geschäft betrieb, bevor sie zum sake-Brauen wechselte. Die Brauerei braut ausschließlich mit Iwai-Reis, einer Kyotoer Erbsorte, die nur innerhalb der Präfektur angebaut werden darf und deren Anbaurechte auf lokale Brauereien beschränkt sind, wodurch Eikun sake gesetzlich an sein Terroir gebunden ist. Das Brauwasser ist Fusui, das zu Japans 100 besten Wasserquellen für seine außergewöhnliche Weichheit und Klarheit gehört. Saito Shuzo hat 14 Jahre in Folge die Goldmedaille beim jährlichen Japan Sake Awards gewonnen, ein Rekord, der die erfolgreichste Serie in der Geschichte des Wettbewerbs darstellt. Der Karakuchi Honjozo verankert die Palette als trockenen, kulinarischen Ausdruck dieser Auszeichnungsreihe.