Chiyonokame Jummaidaiginjo Kurabito no Kokoro

Kurabito no Kokoro ist eine Hommage an die Handwerker von Chiyonokame Shuzo in Ikazaki, Ehime, einer 1716 gegründeten Brauerei, die weiterhin Matsuyama Mii-Reis durch lokale Vertragsbauern anbaut. Auf 45 % poliert und mit EK-7-Hefe für Ehimes charakteristisches Litschi-Aroma fermentiert, spiegelt dieser Junmai Daiginjo die Hingabe wider, die diese Shikoku-Brauerei drei Jahrhunderte lang aufrechterhalten hat.