Chichibunisiki Honjozo Karakuchi

Chichibunishiki Honjozo Karakuchi ist ein trockener Honjozo-Stil von Yao Honten in Chichibu, Saitama, bei dem ein bescheidener Zusatz von destilliertem Alkohol das Aroma aufhellt und das Profil in Richtung der knackigen, speisefreundlichen Trockenheit lenkt, die die Karakuchi-Bezeichnung signalisiert. Das Bergwasser von Chichibu, weich und mineralleicht aus seinem Ursprung in den bewaldeten Gipfeln über dem Arakawa-Fluss, unterstützt eine saubere Fermentation mit einem erfrischenden Abgang. Mit über 270 Jahren Betrieb setzt Yao Honten ein tiefes institutionelles Wissen über die Region auch für seine Alltagsstile ein.