Yamahai junmai von Chichibunishiki, auf 70 % poliert und mit dem traditionellen yamahai-moto-Starter für natürlich entwickelte Milchsäure gebraut. Die Methode, bei der auf mechanisches Rühren in der moto-Phase verzichtet wird, erzeugt eine reiche, wilde Komplexität, die für den yamahai-Stil charakteristisch ist.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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