Chichibunishiki Junmai Nigorizake

Chichibunishiki Junmai Nigorizake ist ein trüber, ungefilterter Junmai-Sake von Yao Honten, einer 1749 in Chichibu, Präfektur Saitama, gegründeten Kura, die weiches Wasser aus dem Arakawa-Fluss-System verwendet, das vom Berg Kobuishi gespeist wird. Die grobe Filtration lässt reichlich Reisfeststoffe in der Schwebe, was dem Sake ein cremiges, opakes Aussehen, eine leicht süsse Textur und sanfte Milchsäurenoten verleiht. Die Junmai-Basis, ohne zugesetzten Alkohol gebraut, liefert ein volles, grosszügiges Reis-Umami, das sich natürlich mit dem trüben Hefeanteil verbindet.