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Beschreibung
Ein Junmai der Tokoro Shuzo in Ibigawa, Präfektur Gifu, gebraut nach dem Leitprinzip, dass Sake dazu da ist, Speisen zu begleiten. Der hauseigene Stil betont das Reisumami und eine kräftige Säure, mit einem sauberen, trockenen Abgang und einem Körper, der beim Servieren warm noch mehr Komplexität entfaltet.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tokoro shuzo Co.
Gifu
Eine kleine sake-Brauerei an der Quelle des Ibi-Flusses in der Seino-Region der Präfektur Gifu, deren Hauptmarken früher 'Sakura Chiyo no Spring' und 'Ibi no Kura' waren. Im Jahr 2000 wurde die Marke 'Boujimaya' ins Leben gerufen und ist zur Leitmarke der Brauerei geworden. Unter dem Motto 'sake ist ein Tafelsake' stellt die Brauerei lebhaften reinen Reissake her, der Geschmack und Säure des Reises klar zum Ausdruck bringt. Neben Klassikern wie 'Junmai Super Dry' laden regelmäßige Editionen wie 'Rabbit (Located) Black' die Kunden ein, Tiefe und Freude am sake zu entdecken. Die Brauerei möchte die einzigartige Persönlichkeit pflegen, die nur ein kleines kura ausdrücken kann.
Gegründet1875
MarkeBojimaya
AdresseMiwa Ibigawa Ibi Gifu
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