Asajiwo Tokubetsu Junmai Shigawataribunerokugo

Dieser Asajiwo Tokubetsu Junmai von Hirai Shoten in Shiga ist der pasteurisierte Ausdruck ihrer Shiga Watari Bune No. 6 Reisserie und bietet einen stabileren und etwas runderen Charakter als die Rohversion, während er die charakteristische Tiefe dieser Erbstückreissorte beibehält. Shiga Watari Bune No. 6 ist eine wiederbelebte alte Sorte, die als Abstammungslinie mit Omachi-Reis teilen soll und bekannt dafür ist, Sake mit kräftigem Geschmack, natürlichem Umami und erdiger Komplexität zu erzeugen. Die Tokubetsu-Junmai-Klassifikation signalisiert eine zusätzliche Verfeinerung im Polierverhältnis oder in der Technik über den grundlegenden Junmai-Standard hinaus.