Beschreibung
Seit jeher waren viele Handwerker am Sake-Brauen beteiligt, doch durch die Weiterentwicklung der Werkzeuge sind diese Berufe immer seltener geworden. Zu diesen verschwundenen Berufen gehört der des Böttchers, und hölzerne Fässer werden in den meisten Brauereien aufgrund des unpraktischen Wartungsaufwands nicht mehr verwendet. Kidoizumi bereitet weiterhin mit vielen Holzwerkzeugen, um diese Tradition zu bewahren. Dieser in Holzbottichen hergestellte junmai bietet einen warmen, einzigartigen Geschmack mit einem subtilen Holzaroma.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionChiba · Chiba Junmai →
BrauereiKidoizumi Shuzo Co., Ltd
MarkeAfs
ReisFusa no Mai
Alkohol13%
Poliergrad90%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kidoizumi Shuzo Co., Ltd
Chiba
Die Braumethode basiert auf einer Hochtemperatur-yamahai-Technik zur Herstellung der sake-Mutter unter Verwendung natürlicher Milchsäurebakterien. Das Leitbild lautet, durch natürliches Brauen ohne chemische Zusätze 'guten sake' herzustellen.
Gegründet1879
MarkeKidoizumi
Adresse7635-1 Ohara Isumi Chiba
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