Ide Jozoten
Kennenlernen
Die Brauerei Ide ist Nachfolgerin einer Sojasosse-Produktion, die Mitte der Edo-Zeit (um 1700) gegründet wurde. Am Ende der Edo-Zeit (um 1850) konzentrierte sich Yogeemon, der 16. Erbe der Familie, auf das kühle Klima auf 850 Metern Höhe und das reichliche Quellwasser des Fuji. Seitdem hat die Brauerei bis in die heutige Zeit Bestand. Der aktuelle Eigentümer ist die 21. Generation. Der Fuji ist berühmt als Berg ohne Fluss. Selbst wenn der im Winter gefallene Schnee schmilzt, wird er von der Lavashicht aufgesaugt und tritt nach mehreren Jahrzehnten im Norden wieder als Quelle hervor. 'Kainokaiun' ist ein Sake, der in extremer Kälte sorgfältig gebraut wird, mit Wasser, das durch natürliche Filterschichten (Lavaschicht) quillt. Wir, die Brauer, profitieren von den Gaben des Fuji.
- Gegründet
- 1850
- Offiziell
- kainokaiun.jp · Instagram · Facebook
Besuchen
- Adresse
- 8 Funatsu Fujikawaguchiko Minamitsuru Yamanashi
- Öffnungszeiten
- 9:00-12:00 / 13:00-17:00（日によって変動、休日は不定休）
- Führungen
- Ja (Reservierung nötig)
- Hofladen
- Ja
Kaufen
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- Kein Preis
Meilensteine
- 1700年頃The 11th-generation Yogoemon Ide began brewing soy sauce.
- 1850年頃The 16th-generation Yogoemon Ide, drawing on the cool climate at 850m elevation and clear Mt. Fuji spring water, began brewing sake and named it "Kaiun".
- 1985年"Kai no Kaiun" was adopted as the official brand name.
- 1995年Began the annual New Year brewery-opening event.
- 1995年Began producing liqueurs.
- 2010年4月Began offering brewery tours.
- 2019年12月Began producing "Hokuroku Sparkling," a bottle-fermented sparkling sake.
- 2020年7月Established the Fuji-Hokuroku Distillery and began whisky production.