Tokyo Junmai

Tokyo Junmai wird von Tokyo Minato Jozo hergestellt, der einzigen Sake-Brauerei in den 23 Bezirken Tokios, die 2011 im Shiba-Viertel des Bezirks Minato wiedereröffnet wurde. Die Flaggschiff-Linie Edo Kaijo der Brauerei wird aus Tokioter Reis, Wasser, Hefe und Land hergestellt und ist damit einer der regional verwurzeltsten Sake-Ausdrücke des Landes. Flaschen dieser Brauerei sind in Michelin-Sterne-Restaurants und führenden Tokioter Hotels erhältlich.