Shohorai

Shohorai wird von Ooyatakashi Shuzou hergestellt, das 1830 in Aikawa, Präfektur Kanagawa, gegründet wurde und ausschließlich junmai-shu braut, von junmai bis junmai daiginjo, ohne jegliche Zugabe von destilliertem Alkohol. Jedes Label wird nach der seltenen kimoto-Methode hergestellt, einer arbeitsintensiven traditionellen Startmethode, die nun von weniger als einem Prozent der japanischen Sake-Brauereien verwendet wird und Sake von ausgeprägtem Geschmack und Charakter erzeugt.