Juku

OZAWA Sake Brewery, 1702 in den Bergen von Okutama in Tokyo gegründet, ist die älteste Sake-Brauerei in der Metropolregion Tokyo mit über 300 Jahren kontinuierlicher Produktion. Vor allem für ihre Flaggschiffmarke Sawanoi bekannt, produziert die Brauerei auch das Juku-Label und belebte 2002 die seltene Praxis des Brauens in Holzfässern zum ersten Mal seit 50 Jahren wieder und schuf Sake mit sanfter Komplexität. Wasser aus einem 140-Meter-Horizontalbrunnen im paläozoischen Chichibu-System-Grundgestein liefert die saubere, mineralische Grundlage für alle Ausdrücke der Brauerei.