Hakugakusen

Yasumoto Shuzo braut seit 1853 in Fukui City, und 2001 lancierte der siebte Generation-Eigentümer-Brauer Takeshi Yasumoto den Familienbetrieb unter dem Hakugakusen-Label neu und überholte dabei jede Produktionsstufe. Der Markenname schöpft aus dem Hakusan-Bergwasserader, die beim Brauen verwendet wird, den Gebirgen rund um die Echizen-Ebene und dem Bestreben, Menschen wie ein Berggipfel zusammenzubringen. Hakugakusen verfolgt das, was die Brauerei als einsamen speisebegleitenden Sake bezeichnet, aufgebaut um eine lebhafte Säure mit den hauseigenen Hefen HGS-01 und HGS-02, wobei aller Reis aus der Präfektur Fukui stammt.