醬油蜜煮薑片（Ginger Tsukudani）
Otsumami
來認識「薑佃煮」這道日本傳統小菜：將薑慢火燉煮至鹹香帶點甜味，是搭配清酒的絕佳小點。
這次想跟大家分享一款傳統、卻常常被忽略的日本清酒下酒菜——薑佃煮。
將新鮮的薑用醬油、味醂和清酒慢慢燉煮，原本辛辣的刺激感會變得柔和，轉化為鹹香中帶點甜的風味。再加入柴魚片與白芝麻，讓整道小菜多了幾分鮮味層次與香氣，同時兼具濃郁與療癒感。
薑佃煮非常適合搭配清酒一起享用。濃縮的薑香與醬香，能為順口、細緻的清酒帶來鮮明對比。淋在熱騰騰的白飯上也一樣美味，是在家就能輕鬆品嚐的百搭小菜。
也希望你能試試看，透過這道做法簡單又風味十足的薑佃煮，配上自己喜歡的清酒，享受另一種薑的美味。
- 準備時間
- PT5M
- 烹飪時間
- PT15M
- 總時間
- PT20M
食材
- 薑：2塊
- 水：300毫升
- 醬油：4大匙
- 味醂：2大匙
- 料理清酒：2大匙
- 砂糖：1大匙
- 柴魚片：4克
- 白芝麻：適量
步驟
- 1處理薑 將2塊薑去皮，切成細細的薑絲（如火柴棒般細）。放入清水中浸泡約5分鐘，減輕辛辣感，之後將水分充分瀝乾。
- 2調製煮汁 鍋中加入300毫升水、4大匙醬油、2大匙味醂、2大匙料理清酒以及1大匙砂糖，以中小火加熱，煮至微微沸騰。
- 3燉煮薑絲 將瀝乾的薑絲放入鍋中，轉成中小火，燉煮約20分鐘。中途不時攪拌，直到大部分湯汁收乾、薑絲充分入味為止。
- 4加入鮮味與香氣 當鍋中幾乎看不到湯汁時，加入1包（4克）柴魚片，拌勻。再撒入適量白芝麻，增添香氣與口感。
- 5食用與保存 盛入小盤中，可作為清酒下酒小菜或熱白飯的配料。剩下的部分放入密封容器中，冷藏保存可約1週，放個幾天風味會更濃郁。
圖庫
Ginger Tsukudani
Sliced Ginger
