Uobaru Fubuki Sushi à Shimbashi : sushi Edomae authentiques et mini-donburi signature à l’ikura
À seulement trois minutes à pied de la gare de Shimbashi, Uobaru Fubuki Sushi propose des sushi Edomae authentiques dans un cadre intimiste de neuf places. Le menu spécial à ¥9,900 comprend 22 plats, avec nigiri, sashimi, anguille anago mijotée, mini-donburi à l’oursin et le célèbre mini-donburi à l’ikura.
L'expérience
Premières impressions et ambiance
À seulement trois minutes à pied de la gare de Shimbashi, Uobaru Fubuki Sushi est un restaurant de sushi Edomae accessible uniquement sur réservation et comptant seulement neuf places. L’espace, principalement organisé autour du comptoir, permet d’observer de près le travail précis du chef. Le restaurant accorde également une grande importance à la qualité de ses produits, avec notamment des poissons et fruits de mer achetés directement auprès de pêcheurs de Toyosu et de Miyazaki, ainsi que de la viande de cheval de qualité expédiée depuis Kumamoto. L’atmosphère reste raffinée sans être excessivement formelle.
Le menu
Le menu spécial à ¥9,900 TTC comprend 22 plats et varie selon la saison et les arrivages du jour. Un exemple de menu comprend deux entrées, cinq sashimis, trois à quatre nigiris, deux plats supplémentaires, puis trois à quatre autres nigiris, de l’anago mijoté, un mini-donburi à l’ikura, un mini-donburi à l’uni, du thon, du tamagoyaki et un plat cuit à la vapeur. Le mini-donburi à l’ikura, spécialité de la maison, se distingue par sa généreuse quantité d’œufs de saumon. Entre sashimi, nigiri, petits plats et mini-donburi, le menu offre une belle variété tout au long du repas.
Les accords avec le saké
Le saké japonais fait lui aussi partie des plaisirs de l’expérience. Une sélection de sakés régionaux accompagne naturellement les sushi et les produits de saison, tout en mettant en valeur les saveurs propres à chaque plat. Déguster le saké avec les sushi apporte davantage de profondeur à l’ensemble du menu et rend l’expérience encore plus harmonieuse.
