Cuisine japonaise de saison, thon rouge et saké à volonté chez Washoku Goshiki à Sangenjaya

Premières impressions & ambiance

À seulement trois minutes à pied de la gare de Sangenjaya sur la ligne Tokyu Den-en-toshi, Washoku Goshiki met à l’honneur les produits de la mer, la cuisine japonaise de saison et le saké. Une adresse intéressante pour découvrir un dîner japonais accompagné de sakés loin des quartiers touristiques les plus fréquentés de Tokyo.

Le saké occupe une place importante dans l’expérience. Pour ce menu, le responsable de l’établissement, présenté comme sommelier et titulaire d’un diplôme spécialisé dans le saké, sélectionne les bouteilles en fonction des plats.

Le menu

Le menu le plus populaire est proposé à ¥8,000 TTC et comprend huit plats ainsi que 2 h 30 de boissons à volonté. Il débute par une entrée de saison et six petits plats obanzai, avant un assortiment de quatre sashimis comprenant du thon rouge frais provenant du célèbre grossiste Yamayuki.

La suite comprend la spécialité de la maison, une brochette de thon rouge grillé, des palourdes cuites au saké, un assortiment de légumes marinés et un riz de saison en cocotte. Un fruit du jour termine le repas. Les ingrédients peuvent varier selon les arrivages.

Les sakés à découvrir

La formule à volonté comprend environ dix sakés régionaux, sélectionnés pour accompagner le menu. La bière pression est également comprise.

Les 2 h 30 permettent de découvrir plusieurs styles de saké avec les sashimis, le thon grillé et les autres plats de saison. Une formule particulièrement intéressante pour ceux qui souhaitent associer cuisine japonaise et découverte du saké.