Sauté croustillant de racine de lotus à la japonaise
Un accompagnement léger et savoureux à base de racine de lotus, à la texture croquante et à l'assaisonnement simple. Ce kinpira au sel met en valeur la douceur naturelle et la saveur terreuse de la racine de lotus.
Quand il s'agit d'accompagnements japonais simples, le kinpira est toujours une valeur sûre. Si la racine de bardane et l'assaisonnement à base de sauce soja sont les classiques, cette version au sel offre une finale plus légère et plus nette.
La racine de lotus a une texture naturellement croquante qui reste satisfaisante même après cuisson. Avec de l'huile de sésame, une touche de piment et juste une pointe de sauce soja à la fin, ce plat devient une recette facile du quotidien qui s'accorde magnifiquement avec le riz et le saké.
Ce qu'il vous faut
- 200 g de racine de lotus
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de sauce soja
- Quelques gouttes de sauce soja
- Piment rouge émincé selon besoin
Préparation
Lavez bien la racine de lotus, coupez-la en deux, puis en rondelles. Faites-la tremper dans l'eau vinaigrée pendant 5 minutes, puis séchez-la soigneusement.
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites sauter la racine de lotus jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée et légèrement translucide. Ajoutez le sel, le piment et les graines de sésame, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Terminez avec un filet de sauce soja, mélangez rapidement, et servez.
Conseils
- Utilisez la racine de lotus non épluchée pour plus de saveur terreuse et de texture
- Séchez bien la racine de lotus avant de la faire frire pour plus de croquant
- Ajustez le piment selon vos préférences en matière de piquant
Que boire avec
