Zuikan Hagurewappa Yamadanishiki Togaimaisanjuppasentoseimai

Baptisé 'Hagurewappa' (un gamin vagabond) et faisant référence à un Yamada Nishiki poli à 30 %, ce sake de Zuikan à Hiroshima adopte une approche non conventionnelle, utilisant un faible niveau de polissage qui évoque habituellement un registre ordinaire, mais appliqué à une variété de riz de haute qualité. L'expérimentation continue de la gamme Zuikan avec la variété de riz, la méthode de fermentation et le niveau de polissage reflète une petite brasserie artisanale repoussant ses propres limites. Les détails spécifiques sur le type de brassage et les caractéristiques gustatives ne sont pas confirmés publiquement.