Yuho Kimoto Junmai Tamasakae

Située à Hakui, dans la préfecture d'Ishikawa, la brasserie surplombe la plaine d'Ochi, le meilleur grenier à riz de la péninsule de Noto, et bénéficie d'une eau claire et d'un environnement naturel généreux. Fondée en 1897 sous le nom de Brasserie Miso Sake, du nom du village. En 2005, la nouvelle marque Yuho a été lancée. La brasserie vise un sake adapté non seulement à la cuisine japonaise, mais aussi à une grande variété de plats, en tirant pleinement parti du koji, avec une acidité harmonieuse, un arôme élégant et discret et un vieillissement modéré. La brasserie travaille avec les agriculteurs locaux et cultive également en contrat avec des agriculteurs de confiance hors préfecture pour obtenir le riz à sake nécessaire. Avec pour objectif 'un sake puissant et bienveillant', la brasserie s'engage chaque jour dans le brassage pour créer des tables remplies de sourires et de conversations.