Wakasa est le sake phare de KK Wakasafuji dans la préfecture de Fukui, nommé d'après la province historique de Wakasa qui englobe cette région côtière. Les brasseries de Fukui s'appuient depuis longtemps sur l'eau douce issue de la fonte des neiges des montagnes d'Echizen pour produire des sakes au caractère propre et soyeux.
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