Description
Tsunekigen Honjonamachozoshu est un honjozo de la Kano Shuzo dans la préfecture d'Ishikawa, élaboré selon la méthode de conservation namachozo, dans laquelle le sake vieillit sans pasteurisation jusqu'à la mise en bouteille. La petite addition d'alcool distillé propre au style honjozo allège le corps et accentue la clarté aromatique préservée par le processus namachozo.
Caractéristiques
CatégorieHonjozo
RégionIshikawa · Ishikawa Honjozo →
BrasserieKano Shuzo Co.,Ltd
MarqueTsunekigen
Alcool17%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Depuis sa fondation en 1819, la brasserie s'est consacrée à la culture du riz et du thé, et à l'occasion d'une grande récolte, elle a célébré avec les agriculteurs en priant pour que cela continue à jamais. C'est de ce voeu qu'est né le nom 'Gen'. Le riz à sake est cultivé en interne, composé de Yamada Nishiki et de 5 millions de koku de Kaga, et l'eau utilisée est celle du puits Hakusui, une eau souterraine claire issue du Hakusan. Le sake est élaboré à la main par le brasseur Noto.
Fondée en1819
MarqueJoukigen
Adresse6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Sukiyaki
Japanese
Shabu-shabu
Japanese