Le Yamada Nishiki poli à 60% est brassé avec l'eau de source de l'aquifère Homan à Fukuoka pour ce junmai, qui présente un parfum ginjo modéré et un palais légèrement sec avec un umami de riz arrondi. La brasserie, fondée en 1673, applique les méthodes traditionnelles de koji-buta et la fermentation à basse température.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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