Soshun NakadoriJunmai

Soshun Nakadori Junmai est un sake de pur riz de la Hayakawa Shuzo à Komono Town, dans la préfecture de Mie, une petite brasserie familiale utilisant l'eau souterraine douce des contreforts du mont Shakadake dans la chaîne de Suzuka. La partie nakadori, tirée du milieu du pressurage là où l'équilibre d'arôme et de saveur est à son apogée, produit un sake au umami propre et bien proportionné avec une acidité délicate.