Shosetsu Junmai-ginjo Aiyama

En 1912, la brasserie a été fondée grâce à l'enthousiasme de Kinzo et Yumatsu, amoureux du sake, qui exploitaient alors la sylviculture et la sériculture dans les montagnes au nord de l'emplacement actuel. En cherchant une eau adaptée au brassage du sake, ils se sont installés au bord de la rivière Kamizawa. Le sake né de leurs recherches a été baptisé «Masayuki», en hommage à Masayuki, un seigneur local qui avait vécu honnêtement, même à contre-courant des événements. Après un siècle, nous visons un sake dont on ne se lasse pas, où les cinq saveurs, doux, épicé, amer, astringent et acide, s'harmonisent dans un parfum élégant et rafraîchissant.