Shirakawago Junmaishu Uwazumi

Fondée à la fin de la période Edo en 1837, la brasserie était autrefois située près du château d'Ogaki, lieu de la bataille de Sekigahara, et prospérait comme entrepôt du fief d'Ogaki à la fin de la période Tokugawa. Il y a plus de 40 ans, une personne liée au village de Shirakawa, dans la préfecture de Gifu, demanda la production d'un sake semblable à celui de la fête de Doburoku de Shirakawa-go, et le 'Shirakawa-go Junmai nigori sake' devint l'emblème de la brasserie jusqu'à aujourd'hui. Il s'agit d'une brasserie spécialisée dans le sake trouble (nigori sake, doburoku), qui représente 90% de la production. Sa méthode de fabrication unique se distingue des autres brasseries par sa richesse extrême et son abondance de saveur de riz. La gamme comprend en outre du sake clair léger et du nigori, des versions surgelées, réfrigérées, crues et mousseuses. Les marques de sake clair incluent 'Michizo / Gin Snow Flower', 'Iron Heart' et 'Sekigahara'. La plupart de ces sakés sont distribués localement.