Shinkai Tokubetsu Junmai Yamahaijikomi 701

Shinkai Tokubetsu Junmai Yamahai Jikomi 701 de Fujimoto Shuzo à Koka, Shiga, emploie la méthode yamahai, une version simplifiée de l'ancienne technique kimoto qui repose encore sur des bactéries lactiques naturelles sans agitation mécanique. Brassé avec l'eau douce du puits du sanctuaire Yamamura sur les terres de la brasserie, la même source miraculeuse qui a inspiré le nom de la marque Shinkai (Ouvert par le Divin) vers 1766, il délivre l'acidité naturelle et la structure riche caractéristiques du brassage yamahai.