Ryoga Junmai Jukkara Karakuchinama

Ryoga Junmai Jukkara Karakuchinama est un sake junmai non pasteurisé d'une sécheresse affirmée, produit par Matsunoi Shuzo à Tokamachi, Niigata. Il est élaboré avec du riz Gohyakumangoku pour le koji et du riz de table Koshiibuki, deux variétés régionales de Niigata, et fermenté avec la levure de Kanazawa. La valeur du compteur de sake de +10 signale une sécheresse extrême, avec une acidité nette et tranchante et une finale légère et rafraîchissante qui tranche avec les mets riches. Un taux de polissage du riz de 65 % conserve un corps léger, tandis que l'embouteillage nama préserve une fraîcheur vive et un caractère libre et non bridé.