Rikyuru Umeshu

Cette liqueur de prune est produite à la brasserie Aoki Shuzo en Aichi, fondée en 1805, où la marque Komeso est élaborée selon les méthodes traditionnelles de fermentation kimoto et yamahai. L'umeshu est préparé en faisant macérer des prunes ume dans une base de sake, une pratique répandue parmi les brasseries de sake en Aichi, qui s'appuie sur la longue tradition régionale de culture des prunes et de brassage artisanal.