Rairaku Junmai Daiginjo 50 Yamadanishiki

Le Rairaku Junmai Daiginjo 50 Yamadanishiki d'Ibaraki Shuzo à Itami, Hyogo, utilise du Yamada Nishiki poli à 50%, seuil auquel un sake de riz pur mérite la désignation junmai daiginjo. Le Yamada Nishiki, développé à Hyogo et largement considéré comme le riz à sake idéal pour le brassage premium, fournit des grains larges et riches en amidon qui fermentent proprement à des niveaux de polissage élevés pour produire des sakes complexes et parfumés. La tradition brassicole historique d'Itami et l'accès de Hyogo à du Yamada Nishiki de première qualité cultivé localement soutiennent la production d'un junmai daiginjo raffiné et équilibré au profil floral élégant.