Le Rairaku Daiginjo 35 d'Ibaraki Shuzo à Itami, Hyogo, est poli à un niveau extrême de 35%, éliminant 65% de chaque grain de riz pour atteindre le cœur pur et cristallin qu'exige le daiginjo ultra-premium. Itami fut historiquement l'un des premiers centres de brassage raffiné au Japon, et Ibaraki Shuzo perpétue cet héritage par une production de haute précision. À 35% de polissage, la fermentation donne un sake d'une délicatesse extraordinaire, avec des arômes floraux raffinés, un corps très léger et une finale d'une pureté exceptionnelle.
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