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Description
La méthode kimoto et le format kotobuki tsunodaru (tonneau cérémoniel) distinguent ce tokubetsu junmai d'Asahikawa, où Otokoyama pratique depuis longtemps la préparation traditionnelle du levain. Le processus kimoto, exigeant en main-d'oeuvre, favorise un développement complexe d'acide lactique naturel, approfondissant le corps et offrant une finale mellow et sèche adaptée au service frais comme chaud.
Caractéristiques
CatégorieTokubetsu Junmai
RégionHokkaido · Hokkaido Tokubetsu Junmai →
BrasserieOTOKOYAMA CO.,LTD.
MarqueOtokoyama
Alcool15%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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OTOKOYAMA CO.,LTD.
Hokkaido
Otokoyama est un sake local brassé avec la célèbre eau d'Asahikawa, à Hokkaido. En 1977, il remporta pour la première fois au monde la médaille d'or Monde Selection pour un sake. Récompensé pendant 40 ans depuis lors, il a décroché de nombreuses médailles d'or lors de concours de spiritueux nationaux et internationaux ainsi qu'à l'Appréciation nationale des nouveaux sakes.
MarqueOTOKOYAMA JUNMAI DAIGINJO
AdresseHokkaido 7thyoume Nagayama 2-Jo asahikawa-shi hokkaido 079-8412 JAPAN
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
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Mixed Hot Pot
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Chawanmushi
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Yakitori (Tare)
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Simmered Fish
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Oden
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Dashimaki Tamago
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