La méthode kimoto et le format kotobuki tsunodaru (tonneau cérémoniel) distinguent ce tokubetsu junmai d'Asahikawa, où Otokoyama pratique depuis longtemps la préparation traditionnelle du levain. Le processus kimoto, exigeant en main-d'oeuvre, favorise un développement complexe d'acide lactique naturel, approfondissant le corps et offrant une finale mellow et sèche adaptée au service frais comme chaud.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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