Origami White Lotus

Le cofondateur Ben Bell a effectué deux saisons complètes de brassage à la brasserie Nanbu Bijin au Japon avant de fonder Origami Sake à Hot Springs, Arkansas, et le maître brasseur consultant Satoshi Tamakawa de Nanbu Bijin intervient sur place six mois par an. Le puits de la brasserie puise dans l'aquifère des montagnes Ouachita pour une eau naturellement équilibrée en minéraux. Le riz Yamadanishiki cultivé localement en Arkansas est fermenté avec la levure 701. White Lotus est un junmai nigori : non filtré, avec des sédiments de riz en suspension, il offre une texture crémeuse avec des notes sucrées de noix de coco, de pomme et d'ananas, rehaussées par une acidité agrumée et fraîche. Médaille d'argent, Sommeliers Choice Awards 2024.