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Durant l'ère Tempo de l'époque Edo, un oiseau vivant dans le jardin de la famille Yamaguchi venait chaque jour du sanctuaire de Tenmangu, humectant joyeusement son gosier avec l'eau de source et purifiant son corps. C'est le sixième patriarche, Risuke, qui décida de commencer le brassage grâce à cette eau de source et lança l'activité de brassage en 1832, pour créer un sake digne de Tenjin. L'esprit fondateur est l'origine du nom 'Niwa no Uguisu' (l'Uguisu du jardin). La brasserie utilise l'eau souterraine de la rivière Chikugo et le riz de la préfecture de Fukuoka, sans compromis sur la qualité. Elle vise un sake qui s'accorde parfaitement avec les ingrédients et les plats de Kyushu, un sake qui donne envie d'en reprendre.