Nansen Premium Organic

En réfléchissant à un brassage de sake valorisant le riz biologique, il est apparu que ce riz se caractérise par une facilité de dissolution due à la qualité des enzymes. C'est pourquoi il est possible de le dissoudre sans polir autant le riz, et cette approche est interprétée comme la meilleure façon d'exprimer la 'douceur' créée par la dissolution du riz. La méthode de fabrication yamahai quatre étapes sans levure permet d'obtenir un sake très sucré, poli à 80 %, avec une concentration agréable mais bien équilibrée. Ce sake est né du choix du producteur pour un style d'agriculture biologique, et la brasserie cherche à interpréter les matières premières de diverses façons agricoles pour créer des goûts uniques.